Notre certificat cachère est supervisé par le Rabbin Meyer Simon Bar-Hen.
Vivre selon les préceptes de l’alimentation cachère ne se limite pas à ne pas manger de porc ou de fruits de mer, mais comporte quelques particularités. Pour commencer, et pour résumer brièvement, nous pouvons seulement consommer des animaux [mammifères] qui ruminent et ont le sabot fendu, [aquatiques] qui ont des nageoires et des écailles, ou [oiseaux] qui ont une crête sur la tête et dont le doigt du milieu est plus long que les autres.
La Ché’hita (abattage rituel) est également très importante, car il existe cinq situations qui peuvent rendre un animal cachère non apte à la consommation juive. De même, la taille du couteau est importante en fonction du type d’animal que vous allez sacrifier, et il ne doit pas avoir d’imperfections ni d’ébréchure. L’animal doit être saigné et son sang doit être enterré, car nous interdisons également sa consommation en considérant que « le sang, c’est la vie » (Dt. 12:23). Une fois mort, l’animal est découpé et il faut vérifier que tous ses organes sont en bon état, qu’il n’y a pas d’os brisés, de déchirures ou de maladies. Et très important : l’animal ne doit jamais souffrir pendant ce processus, d’où la nécessité d’une incision nette et directe.
Et si vous pensez que cela se termine ici, vous vous trompez, car la viande cachère peut perdre sa cachérisation si elle a été cuite dans un récipient qui a été précédemment utilisé pour la consommation de viande non cachère, de même que si quelque chose de laitier a été cuit, même si c’était cachère. En effet, l’une des règles les plus distinctives de la cacheroute est l’interdiction de mélanger viande et produits laitiers.
À Barcelone, il est très difficile de trouver dans nos supermarchés habituels des produits portant le label cachère. C’est pourquoi nous devons prêter une attention particulière aux émulsifiants et additifs NON CACHÈRES :
.
Ou vous pouvez également télécharger l’application cachère :
Pour Google Play, cliquez ici.
Pour Apple, cliquez ici.
Pour nous faciliter la vie, à Barcelone, nous avons plusieurs établissements cachères :
Maccabi est situé à Ramblas, 79
Téléphone : +34 93 317 95 45
info@restaurantmaccabi.com
Non loin de Maccabi, nous avons le meilleur falafel de Barcelone, à l’intérieur du célèbre marché de la Boquería (en entrant, à droite, en ligne droite).