Kaixerut

Certificat de Kaixerut sota la supervisió de R. Meyer Simon Bar-Hen

Observar la dieta kaixer va més enllà d’abstenir-nos de porc i de marisc. Inclou nombroses regles de certa complexitat. De manera resumida, els jueus mengem únicament remugants que tinguin la peülla partida, peix que tingui espines, escates i aletes, i aviram que tingui un dit addicional, pap i pedrer, i que no siguin rapinyaires.

Un altre factor important és la xe’hità o matança ritual. Hi ha almenys cinc condicions que poden fer que un animal teòricament kaixer esdevingui taref, no apte per ser menjat. A més, cal que el ganivet utilitzat per a la matança sigui de la mida correcta (almenys el doble de llarg que l’ample del coll de l’animal i no excessivament feixuc), ben esmolat i sense osques. Cal dessagnar l’animal i enterrar-ne la sang perquè la Torà diu que la sang és la vida (Deuteronomi 12:23). Un cop mort, inspeccionem que els òrgans de l’animal no mostrin senyals de malaltia, esqueixos en certs teixits o ossos trencats. També és molt important que el tall al coll sigui recte i net, a fi que l’animal pateixi tan poc com sigui possible durant la matança.

Això no és tot: la carn kaixer pot deixar de ser-ho si la cuinem en una olla que ha contingut carn no-kaixer o productes lactis, atès que un dels principis de la Kaixerut és la prohibició de barrejar carn i lactis.

Trobar productes kaixer en un supermercat normal a Barcelona no és gens fàcil. Caldrà consultar sempre la llista d’additius alimentaris i d’emulgents no-kaixer.

A prop del Maccabi també trobareu el Falafel Vegano de Shani, el millor de la ciutat, dintre del Mercat de la Boqueria (recte, entrant a mà dreta).